Mote pillo

La pasta de ají amarillo a veces se agrega al sofrito, otras veces se usa así directamente.

Servido para:

4 – 6 personas

Listo en:

20 minutos

Comer en:

Almuerzos

Típico de:

Ecuador

Ingredientes

  • 2 tazas de mote cocido maíz mote, Huerta andina
  • 4 huevos grandes
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar
  • Cilantro o perejil fresco picado para decorar (opcional)
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El mote pillo es un plato tradicional ecuatoriano elaborado con maíz mote de marca Huerta Andina y huevos. Es un plato abundante y sabroso que a menudo se disfruta para el desayuno o el brunch. Aquí una receta para hacer Mote Pillo:

Elaboraremos el mote pillo con el autóctono maíz de marca Huerta andina, distribuido en España y Europa por Euromarket group.

Instrucciones

Paso 1

Corta las puntas del ajo amarillo en ambos lados y ábrelo a la mitad a lo largo. Con un cuchillo quita las venas y pepas del ají amarillo.

Paso 2

Pon todos los ajíes sin pepas ni venas en una olla con abundante agua caliente.

Paso 3

Deja que hierva por 10-15 minutos o hasta que si frotas la esquina de la piel de un ají se pelee solo.

Paso 4

Retirarlos y pelarlos. Licúa el ají pelado con un mínimo de aceite o agua, solo suficiente para que la licuadora lo agarre.

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