Pasta de ají amarillo
La pasta de ají amarillo a veces se agrega al sofrito, otras veces se usa así directamente.
Servido para:
4 – 6 personas
Listo en:
10 minutos
Comer en:
Almuerzos
Típico de:
Perú
Ingredientes
- 1 kg ají amarillo congelado Huerta Andina
La pasta de ají amarillo se usa en muchas recetas peruanas y se destaca por el sabor increíble que tiene este ají. No es picante hecho de esta manera y es ideal para ají de gallina, salsa huancaína, ceviche y más.
Elaboraremos la pasta de ají con el autóctono chile de ají amarillo peruano de marca Huerta andina, distribuido en España y Europa por Euromarket group.
Instrucciones
Paso 1
Corta las puntas del ajo amarillo en ambos lados y ábrelo a la mitad a lo largo. Con un cuchillo quita las venas y pepas del ají amarillo.
Paso 2
Pon todos los ajíes sin pepas ni venas en una olla con abundante agua caliente.
Paso 3
Deja que hierva por 10-15 minutos o hasta que si frotas la esquina de la piel de un ají se pelee solo.
Paso 4
Retirarlos y pelarlos. Licúa el ají pelado con un mínimo de aceite o agua, solo suficiente para que la licuadora lo agarre.
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