Mote pillo
La pasta de ají amarillo a veces se agrega al sofrito, otras veces se usa así directamente.
Servido para:
4 – 6 personas
Listo en:
20 minutos
Comer en:
Almuerzos
Típico de:
Ecuador
Ingredientes
- 2 tazas de mote cocido maíz mote, Huerta andina
- 4 huevos grandes
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta para probar
- Cilantro o perejil fresco picado para decorar (opcional)
El mote pillo es un plato tradicional ecuatoriano elaborado con maíz mote de marca Huerta Andina y huevos. Es un plato abundante y sabroso que a menudo se disfruta para el desayuno o el brunch. Aquí una receta para hacer Mote Pillo:
Elaboraremos el mote pillo con el autóctono maíz de marca Huerta andina, distribuido en España y Europa por Euromarket group.
Instrucciones
Paso 1
Corta las puntas del ajo amarillo en ambos lados y ábrelo a la mitad a lo largo. Con un cuchillo quita las venas y pepas del ají amarillo.
Paso 2
Pon todos los ajíes sin pepas ni venas en una olla con abundante agua caliente.
Paso 3
Deja que hierva por 10-15 minutos o hasta que si frotas la esquina de la piel de un ají se pelee solo.
Paso 4
Retirarlos y pelarlos. Licúa el ají pelado con un mínimo de aceite o agua, solo suficiente para que la licuadora lo agarre.
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